){kind=link}
Bisa panen meski sedikit itu nikmat. Karena hasil kebun kami yang bisa dijadikan hidangan masih belum banyak variasinya, maka dari yang sedikit itu kami berusaha mengolahnya untuk dijadikan makanan sehari-hari.
Ada 4 jenis resep masakan dengan bahan utama dari hasil kebun kami yang ingin kubagikan.
1. Gulai Jantung Pisang
2. Tumis Daun Gingseng
3. Oseng Daun Singkong
4. Pisang Goreng Krispy
1. Gulai Jantung Pisang
.jpeg) |
| Gulai Jantung Pisang |
Bahan utamanya jantung pisang atau kami biasa menyebutnya ontong. Ontong diperoleh dari sisa bunga pisang yang tidak berubah jadi buah. Ontong ini letaknya di ujung tndan pisang. Saat pertama kali keluar tandan pisang ini besar sekali. Dari bagian pangkal tandan akan berubah menjadi buah pisang, tapi di ujungnya akan tersisa jantung pisang ini.
Biasanya kami hanya mengolah jantung pisang ini dengan merebusnya saja, kemudian dimakan bersama sambal pecel. Tapi belakangan suami bosan, lalu dia mencari-cari resep sendiri di YouTube tentang olahan jantung pisang. Ketemu lah resep gulai jantung pisang. Suami sendiri yang belanja bahannya dan eksekusi masaknya, aku tinggal ikut menikmati hasilnya. Dan ternyata enak bangetttt. Kami semua suka.
Dan inilah resep gulai jantung pisang yang sudah aku modifikasi sesuai selera kami.
Bahan:
• 1 buah jantung pisang, iris tipis
• 1 bungkus santan instan atau santan dari ½ butir kelapa parut
• 3 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit, campur hijau Orenz merah
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah serai
• 4 lembar daun salam
• ½ ruas jari jempol lengkuas, geprek
• Air 2 liter
• Gula
• Garam
• Kaldu jamur
Cara Membuat:
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi hingga benar-benar harum, namun jangan sampai gosong
• Masukkan air dan santan, aduk ya hingga mendidih, pelan aja biar ndak pecah,
• Masukkan cabe rawit utuh
• Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Maafkan belum bisa kasih takaran pas karena aku memang sukanya mengira-ngira
• Kalau sudah enak, silahkan matikan api
• Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi putih
Selamat Mencoba ^^
2. Tumis Daun Gingseng
Sudah pada tau kan daun gingseng? Daun gingseng Jawa tepatnya. Daunnya kecil, agak tebal, permukaan halus dan mengkilap, warnanya hijau segar. Kalau dimasak termasuk cepat lumat, rasanya ada sedikit asamnya.
Aku tau daun ini sejak kecil, karena di pekarangan embahku di desa ada. Namun dulu tanaman ini jarang dimanfaatkan untuk dimasak karena belum menemukan cara yang pas mengolahnya hingga menjadi masakan yang enak. Memang tidak semua orang familiar dengan daun gingseng Jawa ini. Di pasar tradisional aku belum pernah melihatnya. Di swalayan seperti Superindo mungkin ada, aku pernah melihatnya
Resep masakan tumis daun gingseng ini adalah kreasiku, hasil utak-atikku di dapur yang alhamdulilah menghasilkan cita rasa yang pas dan disukai keluarga. Awalnya kupikir keluargaku saja yang suka. Ternyata ada juga saudara yang suka. Pernah keponakan datang berkunjung, pas kami punya stok daun gingseng ini banyak. Lalu aku masakkan tumis daun gingseng ini, hangat-hangat kusajikan, tanpa nasi ya.... maasyaaAllah langsung ludes. Ga nyangka anak-anak jadi doyan sayuran.
Baiklah, daripada penasaran dengan resepnya, ini dia selahkan simak.
Tumis Daun Gingseng
Bahan:
Daun gingseng 2 wadah, sekitar 500 gram
3 butir telur ayam, kocok lepas
½ buah bawang bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 SDM saos tiram
1 sdt minyak wijen
Air
Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan air, tunggu hingga mendidih
3. Setelah mendidih masukkan kocokan telur, aduk hingga merata, jangan sampai telur menggumpal
4. Masukkan daun gingseng, aduk hingga layu
5. Masukkan saus tiram, minyak wijen dan gula garam kaldu jamur
6. Cek rasa, kalau sudah pas matikan kompor.
7. Hidangkan selagi hangat
3. Resep Tumis Daun Singkong
Panenan daun singkong dari kebun kami cukup banyak. Cara paling sering karena paling mudah dilakukan adalah dengan direbus saja, untuk kemudian disantap dengan bumbu pecel.
Tapi adakalanya kami ingin sesuatu yang berbeda, dengan cita rasa yang lebih berbumbu. Nah pilihannya kalau tidak gulai daun singkong, ya tumis daun singkong. Untuk gulai daun singkong resepnya kurang lebih sama dengan gulai jantung pisang. Jadi pada kesempatan ini aku ingin berbagi resep tumis daun singkong.
Saat tidak ingin masak dengan santan tetapi tetap ingin masakan yang berbumbu, tumis daun singkong bisa jadi pilihan. Tumis daun singkong kesukaan kami biasanya ada tambahan teri dan cabai hijau. Dimasak pedas benar-benar menjadi hidangan yang menggugah selera makan.
Baiklah, berikut resep Tumis Daun Singkong Ala Keluarga kami.
Bahan:
- Daun singkong. Jumlahnya dikira-kira karena aku sendiri tidak pernah menimbangnya. Direbus dengan garam sekitar 20 menit
- 100 gram teri, digoreng
- 5 buah cabe merah, iris serong
- 5 buah cabe hijau, iris serong
- 5 buah cabe rawit, iris serong
- 8 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- air 1 gelas
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, ketiga jenis cabe hingga harum
2. Masukkan air
3. Masukkan saus tiram, gula, garam, kaldu jamur
4. Masukkan daun singkong
Aduk hingga rata.
5. Masukkan teri goreng. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
6. Icipi kalau rasa sudah balance
7. Siap disajikan
4. RESEP PISANG KRISPY
Hasil kebun terbanyak kami adalah pisang. Tiap kali panen, selain untuk konsumsi sendiri bisa juga dibagikan ke tetangga-tetangga. Pisang yang kami miliki dan sudah sering berbuah adalah pisang ulin. Pisang ini paling enak dimakan sebagai buah. Seringkali kami masih punya banyak pisang yang sudah melewati masa masak alias pisang lembek. Kalau sudah lembek dimakan sebagai buah sudah tidak begitu enak. Karena itu perlu diolah menjadi bentuk makanan lain. Favorit kami dengan pisang over matang adalah dengan dibuat pisang krispy. Pisang matang sekali yang lembek itu jika sudah dibalur tepung dan digoreng tekstur lembeknya hilang. Yang ada sdalah rasa pisang yang manis matang, kokoh dan krispy.
Teman-teman jika ingin membuat pisang krispy sebaiknya pilih yang benar-benar masak agar rasanya mantap. Agak belepotan sih saat memotong-motong, tapi tak apa demi rasa lezat dan demi menyelamatkan pisang agar tidak terbuang.
Resep pisang krispy ini aku racik sendiri agar sesuai dengan selera kami.
Bahan
- 10 buah pisang. Masing-masing iris memanjang menjadi 4 bagian
- 10 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm butter
- ½ sdt baking powder
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- air
Cara Membuatnya
1. Campur semua bahan kering.
2. Masukkan butter. Aduk rata dengan campuran tepung. Tidak apa bergerindil.
3. Masukkan air. Untuk jumlah mili liternya
Aku belum menakarnya. Gunakan air secukupnya sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan konsistensi adonan yang diharapkan adalah kental agar adonan benar- benar nempel di pisang
4. Cara memasaknya mudah saja. Cukup dicelupkan satu per satu ke dalam adonan
5. Siapkan wajan lebar, lebih mudah menggunakan fry pan yang permukaannya datar ya agar panas merata dan biar sekali goreng bisa banyak.
6. Goreng hingga kecoklatan
7. Hidangkan dengan ditaburi susu kental manis cokelat dan keju
Post a Comment